我的名字叫Ji Xiaoguang，来自广东的Chaoshan。我已经深入烹饪了20多年。我是中国烹饪的大师，也是Chaoshan美食的领导者。

2013年，我赢得了“顶级厨师”比赛的第三名，并在一夜之间赢得了流行。

我已经成为互联网名人，流量IP和受欢迎的明星，我想在餐饮行业中闻名。但是我盲目扩张，损失了所有的钱，在流行后，我永远无法逃避互联网名人快速冷却的命运。

（根据中国著名烹饪大师的分类标准，2018年4月13日，我被授予“中国烹饪大师”的头衔）

在1980年代初期，我出生于Chaoshan地区。我的父母是真实的农民。我是长子。

在那个时代，Chaoshan地区的经济处于该国的最前沿。但是，农村地区仍然相对落后，富人与穷人之间的差距相对明显。因为我们有很多孩子，所以我们的家庭过着紧张的生活。

为了养家糊口，父母不仅从事农场工作，而且在各处做零工。我记得他们很忙，经常在黎明前上班。

我的父母很忙，我承担了照顾弟弟和姐妹并为家人做饭的巨大责任。也许我对烹饪很敏感，而且我制作的菜肴非常受欢迎。

上学后，我还有另一个爱好，我喜欢阅读烹饪书籍。我经常带我的朋友去家里尝试我烹饪的菜，而父母不在家里。

那时，我没想到十多年来，我会成为一名厨师，很多人都喜欢我煮过的菜。

这三个孩子都在学龄，父母的压力大大增加。我的家庭状况是如此贫穷，以至于我家庭中的长子不再有自己的心。

在我完成初中之前，我迫不及待地想辍学谋生。

（无论粥和饭菜多么好，没有诗歌和绘画，都只是谷物的香气。）

由于长期营养不良，我的发育速度很缓慢，身体很弱，而且我无法做身体工作。此外，当时我还太年轻，拒绝在许多地方招募工人。

最后，我不得不待在家里，与父母做一些农场工作，并分享家务劳动。

我在家呆了半年多，听说一家新餐厅正在招募人们管理食物。

这个消息立即使我兴奋。如果我可以去一家餐厅上班，我不仅不必担心进食，还要学习一些烹饪技巧，一口气杀死了多个目标。因此，我自己申请了这项工作。

老板以为我很小，吃了很少，我看到我的工作顺利，所以我突然爱上了我。我希望，我找到了一份工作，并在厨房里担任助手。

我只是去那里，什么都不知道。被我的主人和老板责骂很普遍，但是我珍惜在厨房里的日子，挑选蔬菜，洗蔬菜，沙锅和洗碗，从不停止。

在这里，我获得了一些知识。厨房里的厨师都有自己独特的技能。我从未见过他们做饭的菜，非常羡慕。

显然，当我在家做饭时，我在主人面前看不到。

（2017年3月，我参加了一场美食真人秀。）

我只是效仿，但我总是觉得这几乎很有趣。后来，当我熟悉大师赛时，我问他们如何做到这一点。当他们听到它时，他们主要笑了，但什么也没说。

事实证明，厨师也有规则，并且他们的独特技能不容易传递，但是大多数情况下，他们依靠大师和学徒的继承。

当时，我不了解，从未成为门徒。

就像成年人一样，我经常购买一些小礼物，例如烟草糖果并给它们。有时，他们无法忍受我的谨慎殴打，并教他们一些简单的烹饪技巧来处理它。

即便如此，我还是非常仔细地学习。

我记得有一个主人，他不高思高，脸上大又大。当他微笑时，他总是把眼睛缩小到狭缝中。他非常友善可爱。

我每天都跟随屁股后面，大声学习如何做饭。看到我还很年轻并且有一些才华，他告诉我学习如何做饭和去一家大餐厅。

引入这位大师后，我转到了一家大型酒店工作。

环境有所改善，随之而来的是增加强度的工作量，每天工作14个小时，早晨从上午6点到下午2点，晚上的夜班从晚上8点到凌晨2点。

一开始，我常常很累，以至于我的腿变得虚弱，每天我都感到特别困，甚至藏在浴室里小睡。

（2017年，我获得了荣誉证书）

做自己喜欢的事，即使您努力工作，也可以坚持下去。

在这家餐厅里，我很幸运地看到了著名菜肴的生产过程，例如炖鹅和基林·鲍琳（Kirin Abalone）片。我毫不犹豫地把它放在心里。

在学习后，我可以向家人和朋友展示自己的烹饪技巧。

一段时间后，厨师看到我是脚踏实地的，愿意努力工作，所以他对我很好，并故意培养了我。当然，我可以感觉到这种友善，并且非常努力。

辛勤工作有回报。随着厨师的种植和他自己的努力，我从烹饪和切入一家餐厅厨师两年中。

目前，我的心理压力远大于身体疲劳。我小心翼翼地油炸了每罐菜肴，因为担心客户会发现一些问题。

四年后，我努力成为厨师。那年，我21岁。

回顾过去，我从成为厨房助手，依靠自己的努力成为餐厅的厨师，并达到了我一生的顶峰。

状态的变化还伴随着丰富的材料回报。每当我见面时，我的父母都会称赞我才华横溢，但是只有在经历了这一艰难而曲折的旅程之后，我才能知道。

我很难成为一名厨师，独自一人。由于缺乏管理经验，我经常被客户抱怨。

在那段时间里，每次我烹饪一道菜时，我总是很长时间都担心和紧张，就像一座看不见的山无法呼吸。一天工作后，我精疲力尽，我特别想放弃。

（2014年，我参加了该计划的相关记录。）

来自贫困家庭的孩子没有太多出路，所以我只能坚持不懈。

目前，我突然意识到自己仍然有一个巨大的问题。我没有能力炫耀，也不知道在哪里突破。

后来，我发现客户经常抱怨粥的味道差异很大，但是我做的粥并没有抱怨。

由于Chaoshan人每天不能没有粥来生存三顿饭，所以我意识到也可以将同样的粥变成不同的口味。

我意识到这可能是突破。

我开始缓慢学习，并反复记录并比较了水的量，水温，菜肴的组合以及烹饪时间。随着时间的流逝，制作粥已成为我的专长。

我逐渐获得了一些声誉，许多客户也来找我。

我成名，周围有更多的朋友。我还遵循了夸张的话：“可惜你可以为他人工作。” “如果你成为老板，你一定会赚很多钱。”

我开始浮动一点，逐渐地，我想到了一个人。

（与老师李·洪吉（Li Hongjie）合影）

因此，在2003年，我结束了我多年的流浪生活，然后回到家乡开设了一家粥店。那时，我觉得自己荣耀返回家园，决心要赚很多钱。

但是，事情违背了我的期望。粥散开后，商店基本上没有生意，可以吃一磅的猪肚三天。

父亲建议我迅速关闭商店，当我回去当厨师时，成为一个更稳定的人。起初，我拒绝了，我挣扎了一年，但我再也不能坚持了，所以我关上门了。

我第一次开设一家粥店时，我丢了钱，失去了脸。在此期间，我开始反映出开设商店并不像我想象的那么简单，因为我太渴望取得成功了。

因此，我平静下来，不断地学习和抛光自己的菜肴。在此期间，我还通过大学学位通过了自学考试，所以我想再次为自己尽力而为。

经过3年的降水，我觉得时间已经成熟了。尽管我的家人有反对，但我还是从某人那里借了数万人民币来开设一家稀饭店。

尽管粥店的规模不大，但我竭尽全力租用这家商店来装饰它。

粥开业后，我个人每天都去市场选择食材并仔细烹饪，而不会缺少任何烹饪粥的细节。我总是关注客户的感受，并不断改善粥的口味。

在餐饮业中，无法接受掺假。没有快捷方式可以走。客户的口味决定了生存的空间。

在不到半年的时间里，客户对我的粥是“最好的粥”评论，甚至给了我“深圳粥国王”的头衔。 Porridge商店的业务越来越繁荣，我的声誉越来越受欢迎。

2013年，一个陌生人来到粥店。起初，他没有引起我的注意，因为每天都有太多人来吃。但是他问的问题突然让我震惊。

“你的梦想是什么？”

当时，开一家餐厅只是为了赚钱，养活我的家人，甚至是为了证明自己。所以，当时我的第一个反应是，你说了什么？

在交流期间，我了解到来的人是负责食品计划的X-satellite TV的董事。厨师依靠他的真正技能，在观众中非常受欢迎。

（2016年，我参加了另一个计划）

事实证明，他正在寻找全国各地的参赛者，并告诉我，如果我获得排名，我肯定会赢得名望和财富。关键是该计划没有注册费，并且包括所有食物和住宿。

我以一种冷漠的态度签约。

我参加了第二季。当我第一次来到这个阶段时，我不知道梦想是什么。与那些有梦想的烹饪大师相比，我不是最引人注目的。

在舞台上，我与厨师激烈竞争。在听到法官的尖锐评论之后，我开始缓慢享受这一过程。

在一轮比赛中，我做了“洋葱 +茶”的甜点。法官们品尝后，其中一些人直接将盘子扔了。

当我听到盘子破裂的声音时，我的心碎了，我感到自己的自尊心受到了伤害，这也引起了我的战斗精神。

（2019年，李小华老师来品尝我的砂锅粥。）

在舞台上，我开始以正确的态度看比赛。我应该珍惜这个机会，这是许多厨师梦dream以求的机会。

最后，我通过了五个级别，击败了六个将军，并以我独特的技能Chaoshan Porridge赢得了决赛中的第三名。

并受到了法国Bleu学院厨师帕特里克先生的高度赞扬：他一生中从未喝过如此美味的粥。

一夜之间，我成为餐饮业的明星。

一夜之间流行给我带来了巨大的商机，我非常受欢迎，以至于当时我成为了互联网名人的必看之地。

出乎意料的是，我的无意选择带来了很多好处。但是，我没想到这完全改变了我的生活轨迹。

流行后，我经常参加电视节目，并成为主要电视台的定期访客。

那个时期是我一生中最光荣的时期，也是最浮华的时期。更荒谬的是，我到处谈论自己的梦想：

“我想创建一个著名的品牌。有特许经营，连锁店，我将培训自己的技术，开发新菜肴，投资者投资于商店。我想成为粥品牌中的巨人。”

（这是我工作的厨房）

此后，我立即开始开设分支机构和连锁店，并邀请加入Shang。在我的明星Halo的支持下，Capital迅速涌入，所有工作都迅速开始。

老实说，我只知道如何煮粥，也不知道如何餐饮，我不知道什么是食物和餐饮。当才能无法支持自己的野心时，我的职业注定要衰落。

特别是在控制粥时，我没有严格的标准。烹饪粥看起来很简单，但我不知道什么是标准化。

大米的选择，水量，热量的控制，搅拌速度等都是基于我多年的感觉。如果我拥有所有的技能，我不能这么说，但是分支机构的家伙无法理解。

几个分支机构开放后，问题继续暴露。客户报告说，粥的品味远不及旧商店的真实性，每家商店和每一个口味。

结果，受欢迎程度继续下降，客运流量继续下降。房子泄漏了，风正在下雨。目前，房东得知我是一个人，所以他借此机会筹集了租金，这使我一团糟。

（粥的本质是一件无情的事情，但您遇到的那是一个无情的人）

我注定无法避免普通百姓，并且在互联网名人变得流行后，我无法逃脱迅速跌倒的命运。

几年之内，分支机构接一个地关闭。 2015年12月，房东拿回了这家商店，我的眼中流着眼泪，完全失去了卷土重来的机会。

我光荣的生活突然结束了。这是我一生中最悲惨的时刻。我失去了所有以前的储蓄，仍然欠了很多债务。

失去工作后，我的生活基本上得到了信誉的维护，我完全从公众眼中消失了。

我觉得自己像个梦。突然的名声使我认为这个差距很容易越过，但我最终踏入了坑。

当我开展业务时，我回到了起点，甚至更糟。

我以前一无所有，但是现在我有很多外债，所以我不敢谈论自己的梦想。在最凄凉的生活中，我遇到了另一家粥店的所有者，该商店的总数达到了近100个。

（2016年，我被聘为Porridge研发总监）

老板们幻想着我的技能，并邀请我成为他的产品研发总监，我很高兴接受了它。尽管我没有开展业务，但我对烹饪粥的技能非常有信心。

在我在Miyuji工作一年多的时间里，我学习和定居，并了解成熟的餐饮业的运作方式。

这也使我意识到，从优秀的厨师到合格的餐饮主人还有很长的路要走。

2018年，麦当劳X即将推出新的早餐粥系列系列，并开始寻找民间厨师。令人惊讶的是，他们之所以找到我，是因为他们在烹饪粥方面拥有20多年的经验，这在行业中很少见。

再次回到公众的愿景后，我消失了浮躁。

我一直在研究创新，并越来越痴迷于控制粥。目前，我知道自己的责任，必须将产品的质量控制到极端，以便每个人都可以喝同样的口味。

那时，我被授予“中国烹饪大师”的头衔，并成为Chaozhou Cuisine的领导者。

（麦当劳X正在寻找的三个粥国王，右边的第一个是我）

多年来，名望和财富一直是短暂的。

我的心完全平静下来。我以前的梦想是一个空中的城堡，但现在我的梦想是要扎根。我计划从最基本的开始，并不断学会提高我的运营管理水平。

回到深圳后，我正要再次开始餐饮生涯，但仍然制作了Chaoshan Casserole Porridge。商店的名称具有“ JI”，这意味着重新开始并稳定地制作粥。

这次我选择了粥店的地址来买便宜的租金。我不做高价的粥，但是我做了每个人都可以负担得起的负担得起的粥。

我个人检查了粥的质量，并逐步将其教给那个家伙，直到我以同样的味道制作粥。

新商店开业后，我一直在寻找现有的问题，并一一解决。

有时，当外卖的评论不好时，我很长时间都感到紧张，并从了解在线运营的朋友那里学习营销知识。很快，我的粥店业务变得流行，并且在所有人中都非常受欢迎。

但是，上帝总是在测试我。

由于租金的不断增加，每月的费用为80,000元。尽管我的Porridge商店的业务正在蓬勃发展，但它负担不起高租金。最后，我果断地将其关闭。

尽管我的辛勤工作再次浪费了，但我并没有感到迷失。因为在此期间，我在实现梦想后感觉到了成就感，并且非常扎实。

此时，Chaoshan餐厅已经在国外开业，我家乡的许多人在柬埔寨首都金边开设了餐馆，他们的业务很好。

因此，我决定出国并在金边开设一家Chaoshan Porridge商店。

为了确保粥的味道，成分都从中国运输。许多人吃了我制造的粥，并成为了我的普通客户。有了以前的经验，该业务一直表现良好。

但是这次，流行病的爆发发生了，别无选择，只能返回中国。

（这是我在泰国金边开设的粥）

今年，我在东格安（Dongguan）的长汉（Changan）开了一个食物摊位，从未离开厨房，因为这是我梦dream以求的最接近的地方。

这不仅是生命，也不只是爱。我想过上扎实的生活。

我每天下午大约6点开始开展业务，与顾客聊天，收集桌子和菜肴，然后我一直忙于第二天黎明。

关闭摊位后，我不得不去蔬菜市场选择最新鲜的食材，然后在我回家休息之前将它们送回商店。

在这里，我可以听到客户谈论他们对食物的感受，并用自己的眼睛看到客户的大拇指。

在业余时间，我喜欢学习新菜，这也是我始终雇用的习惯。我每天过着简单而忙碌的生活。

（这是我现在经营的食物摊）

我已经出名了，应该在餐饮业中取得了巨大的成就，但是我很小的时候并不敬畏，我的生活变得起伏不定，我充满了情感：

餐饮业必须逐步发展。任何缺乏敬畏之情的人都会以这个古老的行业偿还您。

对于餐饮人们来说，有时会放弃谈论梦想会使梦的下半场美好。

尘埃落定并恢复和平。现在我的梦想是什么？

我想开设一所厨师学校，以便每个人都可以成为自己的厨师，在家享用美味的食物，并将美味的食物传递给更多的人。

【口服：ji xiaoguang】

[撰写：Wuxi Wu]

我们无法体验不同的生活，但是我们可以在这里感受到不同的生活轨迹。这里的每张照片都是生活，每个故事都是现实生活。谢谢你的爱！

（*本文是根据当事方的口头描述编写的，真实性是口头帐户的责任。此帐户是友好的提醒：请自己确定相关风险，不要盲目遵循趋势并做出冲动的决定。）